Способ приготовления борща московского:
Из говяжьих костей и мяса приготовим бульон. В бульон положим
нарезанную соломкой капусту, слегка спассерованные в масле морковь,
лук, петрушку, соль, перец черный, лавровый лист и прокипятим. Свеклу
нарежем соломкой, обжарим на масле вместе с томатной пастой, добавим
немного бульона, сахар, уксус и тушим до мягкости. Потушенную свеклу
добавим в бульон с капустой, заправим пассерованной мукой и доведем
до кипения. При подаче к столу в борщ покладем нарезанную кусочками
говядину, ветчину, а также нарезанные кружочками отваренные сосиски,
сметану и зелень. Борщ готов.
