Приготовление рассольника:
Из мяса приготовим бульон. Картофель нарежем дольками, огурцы очистим
от кожицы, нарежем соломкой или ломтиками и припустим (зальем холодной
водой и варим 15—20 мин). В кипящий бульон положим картофель и варим
10—15 минут, затем добавим пассированные овощи, припущенные соленые
огурцы и варим до готовности. За 5—7 минут до окончания варки добавим
соль, перец и лавровый лист.
При подаче рассольника в тарелки положим по кусочку мяса, заправим рассольник сметаной и посыпим зеленью.
