Кости промыть. Положив в кастрюлю, залить холодной водой из расчета 1,5 - 2 литра на 1 кг костей. После закипания, варить на слабом огне. Бульон из говяжьих костей варится 5 - 6 часов, из телячьих, свиных и костей птицы 1,5 - 3 часа. Посолить за 40-50 минут до окончания варки и добавить нарезанные коренья и лук. Бульон желательно процедить.
