Состав: - 1 курица; - 1 луковица; - 1 ст. ложка муки; - зелень кинзы; - 1 яйцо; - 1 ст. ложка уксуса; - соль по вкусу;

Выпотрошенную и вымытую тушку жирной курицы положить в кастрюлю с водой, накрыть крышкой и варить 1-2 часа до готовности, предварительно сняв пену. С поверхности бульона собрать жир, в котором поджарить нашинкованный репчатый лук, смешанный со столовой ложкой пшеничной муки. Подрумянившийся лук залить стаканом куриного бульона, довести до кипения и влить в кастрюлю. Перед подачей добавить взбитое с кинзой яйцо, соль и столовую ложку уксуса.