| Запах перца пряный, он соединяет в себе аромат
корицы, черного перца, мускатного ореха и гвоздики. Вкус жгучий и это
следует учитывать - добавлять в блюдо несколько зернышек целиком или
щепотка молотого перца, поскольку душистый перец не только придает
блюдам аромат, но и меняет их вкус.
Перец добавляют в блюд из мяса, главным образом баранины.
Он хорошо дополняет свежие, консервированные овощи и
овощные супы, шпинат, рыбу, соусы к дичи и студень. В небольшом
количестве придает своеобразный вкус фруктовым компотам, пудингам и
печенью.
|
