| Шафран обладает сильным своеобразным ароматом,
горьковато-пряным вкусом. На Ближнем Востоке и в Южной Европе добавляют
в блюда из риса, прозрачные супы (главным образом из-за красивого
цвета), а также для приготовления блюд из ягнятины, баранины, цветной
капусты.
В блюдах французской кухни шафран часто используется для приготовления рыбы (например, знаменитая уха по-марсельски).
В Швеции шафран используют для окраски изделий из теста. Гурманы
рекомендуют перед употреблением растворять его в небольшом количестве
теплого молока или воды.
|
